橋本光央

ワインと共にルーツを感じる場所

「Ninoe」

ハシモト　ミツオ

こんなことやってます

レストランバー「Ninoe」オーナー

沼津駅南口をから歩いて3分ほどの場所にあるホテルアリア。
その1階にフレンチレストラン、またアラカルト1品から楽しめるバーとして15年の歴史をもつNinoe(ニノエ）がある。
オーナーの橋本光央さんは三島出身で、20代でこのお店を持った。
そして老舗のバーの店主から若手のバーテンダーまで沼津のバー文化を発信するために、地域の橋渡し的な役割も務める。

橋本さんはソムリエ、バーテンダー、調理と3つの視点から美酒、美食を愉しむ特別な空間を作り出す。

そして橋本さんのもう一つの顔、それは海藻押し葉アーティスト。

Ninoeは海辺を感じる海のサロンとして、伊豆の海で取れた海藻を使った“海藻アート”を楽しむことができる。

橋本さんはなぜこの店をレストランバーだけでなく海藻アートのサロンとしたのか。

“日本一の深海を持つ駿河湾のある伊豆。実は世界一海藻の種類が多い。”

お店には橋本さんの海藻アート作品を飾っている。

このアートは浜辺に打ち上げられた様々な海藻を素材にした「押し葉」だ。
カラフルなものから幾何学的な模様を持つものまで、一つとして同じものはない。その海藻は丁寧にまた押し葉アートとして命を吹き込まれる。

なぜ、海藻押し葉をしようと思ったのか。

「東京で働き、地元に帰ってきた。東京に比べると最新の情報が遅いかもしれないが、ここならではのことをしたい。」

そう思いとにかく地元を調べた。徹底的に調べる中で“海藻押し葉の本”に出会う。
作者は修善寺在住。これが海藻アートとの出会いだった。

すべてのルーツがここ（海藻）にはある。地球ができて、海ができて、プランクトンが生まれ、海藻がうまれ・・・私たちやわたしたちを取り巻くものが生まれる。
この果てしない過去へ道にはロマンがある。

つまり野菜からワインまで元をたどれば植物のルーツ、そう海藻なのだ。